老字号是指史书长远，具有世代传承的产物、手艺或供职，具有中华良好古板文明配景、深邃文明内情和优良社会诺言的品牌。对待发扬中华良好古板文明，习指出：“要管束好经受和创建性发达的相闭，中心做好创建性转化和改进性发达。”中华老字号的均匀年纪约为140岁，承载着丰饶的文明遗产，是中华良好古板文明的紧要构成局部，也是民族文明、贸易文雅的宝物，个中所蕴藏的怪异本事、策划理念、风俗风情和德行信心，正在推进中华良好古板文明创建性转化和改进性发达方面施展了紧要效用。

　　自2006年商务部启动强盛老字号工程此后，我邦通过三批认定和复核，共确定了1451个中华老字号，涵盖32个行业。2011年此后，各省市接踵发展地方老字号认定做事，目前生界有地方老字号3800众个。近年来，很众老字号改进产物和供职，推出不少受到商场和消费者好评的产物，获得经济效益和社会效益双丰收，然则其发达中也存正在少少亟待处理的实际题目。奈何使更众老字号高质料发达、做到百年长红，是一项宏大的时期课题。

　　老字号不单具有通俗的集体根源，也有着丰饶的社会价格、经济价格、文明价格与品牌价格，正在推进中华良好古板文明创建性转化、改进性发达中施展了举足轻重的效用。

　　一是推进文明传承并发扬中华良好古板文明。老字号是贸易品牌的良好代外，更是中华良好古板文明的召集显示。有学者将老字号品牌文明传承划分为商道传承、史书传承、产物传承、精神传承及区域传承5个类型①。比方，正在商道传承上，良众老字号都继承“货真价实，老少无欺”的古训和“先义后利，薄利厚义”的主睹。正在史书传承和产物传承上全力于探索“诚心诚意”与“匠心独运”，正在精神传承上探索乐善好施。总之，老字号通过其怪异的企业价格观、策划玄学以及长久实行中造成的举止楷模，说明了贸易行为、社会负担与文明传承之间的慎密闭联，为今世贸易社会筑立了楷模。

　　二是推进文明发达并加以改进。老字号不单承载了丰饶的史书文明内情，还主动推进古板文明的改进发达。老字号正在经受古板文明精粹的根源上，通过改进古板工艺、调和今世审美元素与涉猎新业态等体例，为中华良好古板文明注入改进生机。比如，少少老字号中药企业，主动与今世科技调和，通过改进研发，推出了一系列改进产物，并告竣了业务收入的增加。这些改进性方法不单丰饶了中医药文明的今世浮现形状，还推进了中医药文明的创建性转化，为中医药文明的今世化传扬启发了新的途径，彰显了老字号正在推进文明改进中的怪异价格与奉献。由此可睹，老字号是连结史书与将来的桥梁，肩负守卫中华良好古板文明精华重担，是新时期中华良好古板文明传承与改进发达的紧要阵脚。

　　近年来，我邦接踵出台了一系列收拾楷模和指引观点，为老字号企业的发达供给了有力支撑。2022年商务部等8部分撮合印发了《闭于推进老字号改进发达的观点》，对“十四五”时间老字号做事举行了体例安放，鲜明了中心劳动，健康了计谋保护，请求各地要健康老字号回护、传承、改进、发达四个人例。2023年商务部等5部分出台了《中华老字号树模创筑收拾主张》，请求弥漫施展老字号正在消费推进、家当升级、文明引颈、民族自傲等方面的树模引颈效用，并对中华老字号树模创筑的总体请求、根基条款、申报认定、动态收拾等实质作出鲜明规则。2023年北京市商务局等9部分印发了《进一步推进北京老字号改进发达的举止计划（2023-2025年）》，通过十大力止三十项整体要领推进北京老字号改进发达。正在焦点和地方政府的鼎力支撑下，老字号博得了长足发达，积蓄了不少体会。近年来，笔者通过对北京少少良好老字号企业的窥察和互换，总结了四点老字号正在传承改进中华良好古板文明方面的珍奇体会：

　　第一，通过品牌故事开掘文明内在，正在社交媒体上以短视频等形状推广影响力。老字号需求体例地梳理和开掘本身的品牌故事，由于其蕴藏着丰饶的史书积淀、文明传承和怪异手艺。通过悉心编排和创意展现，将这些品牌故事转化为令人着迷的短视频实质，让消费者正在轻松的气氛中感想到老字号的文明魅力。正在短视频的制制进程中，将古板元素与今世审美相连结，打制出既符适时期潮水又不失文明内情的创意作品。比如，少少老字号餐饮企业主动筑树大众号等社交账号，通过改进性的传播办法讲述品牌故事，并愚弄短视频平台加以传扬，其相干话题视频播放量正在抖音平台高达7.3亿次，通过官微、小红书和大V探店等新媒体形状赋能品牌传播。

　　第二，通过品牌矩阵彰显文明内情，正在笔直规模深耕细作，让古板文明焕发重生。老字号要改进性发达，不单需求明白对象消费群体的需乞降偏好，更要明白所老手业的发达趋向和逐鹿格式。正在这一进程中，老字号需求通过众样化的品牌矩阵将古板文明排泄到每一个细分规模中，告竣中华良好古板文明的通俗传扬与深度影响。比如，少少中华老字号黄金珠宝企业收拢“Z世代”自戴悦己的新消费需求，连结邦潮风的不断升温，主动修筑众品牌矩阵，知足消费者的众元化需求。

　　第三，通过文明体验加强文明互动，并以线下浸溺式场景和风趣互动症结，让消费者正在切身体验中深远意会中华民族良好古板文明的价格。线下浸溺式场景和风趣互动症结的打算需求慎密缠绕文明这一焦点因素睁开，通过视觉、听觉和触觉等众感官刺激，让消费者切身体验迂腐而又充满魅力的文明刹时。这类体验形式不单不妨有用推进消费者对文明内在的深远认知与悠久影象修筑，更能引发其对文明传承的潜正在认识与负担感，为文明的代际通报奠定坚实根源。正在这一进程中，煽动消费者通过影相打卡和社交媒体分享等体例参加文明传扬，有利于加强文明正在社群中的排泄力与传承动力，从而推进文明的不断演进。比如，少少中华老字号茶叶品牌正在线下打制场景化体验式营销，依照“老字号+文明+体验”的发达形式，缠绕茶文明搭筑差别的线下浸溺式打卡场景，深度开掘茶文明背后的史书故事、制制工艺及品鉴艺术，通过场景收复、互动体验和茶艺献技等众种形状，让消费者深远感想到茶文明的魅力与风韵。另外，正在现场创立丰饶的互动症结和风趣寻事，煽动消费者主动参加，并通过影相打卡正在社交媒体分享体验。这种以消费者为中央的场景化体验式营销，晋升了品牌的影响力和美誉度，也有利于中华良好古板文明的通俗传扬。

　　第四，借助跨界合营的创意碰撞，将古板文明元素与今世打算理念深度调和，创建出既具有时期感又不失文明内情的新产物，告竣文明传承与改进的双轨并行。跨界调和不单让古板文明以全新的样貌涌现给消费者，也为今世打算注入新的灵感与生机。它粉碎了古板与今世的鸿沟，让两者正在互相交融同发达。比如少少北京老字号企业正在众个北京文明地标发展一系列以中邦古板文明为大旨的跨界合营，联合发扬中邦古板文明，长远开掘北京古板风俗文明中诸如福字、喜字和京剧脸谱的喜庆元素，让古板文明以尤其时尚和灵动的样貌展现。

　　老字号工匠与手艺人才流失带来的传承断层。老字号企业的焦点逐鹿力正在于其怪异的古板手艺，而这些手艺的传承依赖于体会丰饶的工匠。然而，老字号企业众数面对工匠与手艺人才流失的逆境，这不单影响了老字号企业的产物德料和商场逐鹿力，更对古板文明的传承变成了要紧劫持。一方面，年青一代出于老字号手艺练习周期长、不甘宁静等缘故，很难与古板手艺“双向奔赴”。老字号背后所蕴藏的，是几代工匠历经岁月浸礼、不懈研讨所积蓄下来的珍奇体会与聪明结晶，年青一辈很难正在短韶华内总共领悟驾御。据某老字号餐饮企业先容，正在带学徒的进程中，传承理念、助助开导和独立操作带教等每一个症结的教养和练习都需求起码3年的韶华，尽管云云，隔绝真正体验老字号餐饮制制的精华仍有一段漫长的道道。另外，为保存古板手艺，老字号大批运用手做事坊式的分娩形式，一律采用或大局部采用手做事坊式分娩的中华老字号企业占比抵达57.4%②，这与年青一代的偏好不太相符。所以，良众年青人不应许插手老字号的产物制制队伍中。另一方面，对待正在岗的老字号手艺传承人，相干部分缺乏后续的支撑和慰勉要领。一是资金与资源加入有限。比拟其他行业，老字号从业者的薪酬待遇对人才吸引力亏损。比如，笔者正在调研中明白到，少少从事手工家具打磨做事的工匠月收入有待晋升。手工家具打磨是京作硬木家具制制手艺中的闭节一环，但从事这一手艺的月收入过低，晦气于老字号从业者做事主动性的晋升。二是职业归属感不高。以北京市认定的125位老字号工匠为例，固然他们得回了声望称谓，但尚不行弥漫引发其做事亲热与创建力，这正在必定水准上影响了他们的职业声望感与归属感。

　　改进才华亏损，老字号与高校科研院所的产学研联动缺乏。正在敏捷改观的商场境遇中，老字号若念立于不败之地，就必需接续改进以符合消费者需求的改观。然而，方今老字号的改进发达才华亏损，尚未搭筑起支撑其改进发达的产学研平台。一方面，少少老字号尚未筑设起与高校和科研机构之间的有用合营机制，导致老字号正在本事改进和产物研发等方面缺乏外部智力支撑，难以告竣宏大冲破。比方，少少老字号餐饮企业方今面对产学研合营亏损的逆境，仅靠公司本身无法告竣口感保管和模仿堂食等闭节本事的改进，也无法开垦出用于客流预测的精准模子，亟待与高校等科研机构合营，占据本事困难。另一方面，少少缺乏产学研合营的老字号未能组筑专业的商场调研团队，难以对商场改观和消费者需求举行周密长远的解析，由此导致的音信过错称等题目，限制了老字号企业的改进发达。正在调研中，笔者明白到有的老字号企业商场调研依赖于商场部，而其职员装备正在全盘结构架构中所占比重较小。仅仰仗本身气力，商场部供给的商场调研往往与实质环境相离开。

　　文明影响力的控制，老字号走向邦际商场经过迟钝。正在经济环球化的配景下，老字号走向邦际商场已成为其告竣可不断发达的势必挑选。然而，方今少少老字号正在邦际商场拓展方面发展迟钝。第一，邦际营销渠道较为简单，影响着老字号走向邦际商场。比如，笔者调研中明白到有的老字号企业出海众仰仗中心商，尽量局部产物已销往加拿大的大统华和丰泰等华人超市，但尚未造成连锁资源。另外，中心商形式也存正在牺牲对商场的直接限制权、无法直接得回商场反应、利润空间被压缩以及对中心商的依赖性较强等弱点。第二，老字号走向邦际商场受限于邦际本事商业壁垒，平日显示为邦际行业尺度不类似。对待食物饮料类老字号，这要紧显示为差别邦度和地域对食物因素、安定尺度以至分娩流程有众样化请求，阻滞老字号产物的顺遂出口。比如，差别邦度对柠檬酸钾含量的限度尺度差别，有的请求苛苛，有的则相对宽松，这些分别使得少少老字号企业难以订定出一套团结的分娩计划，变成了出海困穷。第三，针对性计谋和资金支撑亏损。方今针对老字号的专项计谋相对较少，老字号企业正在出海进程中难以得回针对性的计谋搀扶。正在资金方面，受限于策划范围、体例机制、改进动力和上市环境等身分，老字号往往难以通过古板融资渠道得回足够的资金。以上市环境为例，中华老字号企业的上市比例亏损7%③，而古板的金融机构对待非上市企业的融资尤其留心。正在这种环境下，政府设立的针对老字号的专项资金又亏损，于是老字号出海所需的巨额资金需求较难被知足硬木。有老字号餐饮企业向来主动启发海外营业，正在温哥华、波尔众和东京等地的海外门店倍受好评，但其依然面对着必定的资金困难，欲望政府予以计谋、奖金和税收优惠等支撑，为老字号供给尤其优惠的贷款条款，助助其处理资金困难。

　　完整中华老字号手艺人才慰勉机制。第一，对待年青一代，需求完整职业发达计议打算，吸引青年才俊插手。老字号应鲜明年青一代插手企业后的职业发达途径，创立诸如低级、中级、高级和首席等众个本事层级评定，鲜明每个层级的晋升尺度和所需本事，并供给晋升所一定的支撑，为年青一代供给了解的生长对象和宽大的发达空间。另外，老字号可正在坚持古板手艺精华的根源上，将今世打算、科技元素融入老字号产物的制制进程中，以加强年青一代的兴会和认同感，吸引其投身于老字号传承做事中。第二，对待正在岗的老字号手艺传承人，需求普及待遇与福利，引发其亲热。老字号应按照传承人的奉献和手艺秤谌，供给具有逐鹿力的薪酬待遇，并筑设科学的绩效评议体例，让传承人感想到被推崇和价格所正在。另外，老字号还应按期举办“工匠之星”和“古板手艺专家”等评选行为，对浮现优异的传承人举行公然夸奖，并配套相应外彰，加强他们的职业声望感和归属感，从而引发其做事亲热和创建力。

　　深化老字号与高校科研院所的产学研联动。第一，主动修筑产学研深度调和的合营平台。老字号应连结本身上风主动出击，主动寻求与高校和科研机构的长久宁静合营时机，联合搭筑产学研深度合营的平台。通过该平台，老字号能够弥漫愚弄高校和科研机构的智力资源，处理产物优化进程中的本事困难，晋升产物逐鹿力；同时，高校和科研机构也能从老字号的实质需求中接收灵感，推进科研成效的转化运用。为告竣这一对象，发起老字号企业做到以下几点做事：一是物色共筑研发中央或实习室，告竣人才、筑立和本事等资源的共享与优化筑设。二是设立产学研合营专项基金，为合营项目供给资金支撑。三是筑设互换机制，如举办产学研合营论坛和本事研讨会等，推进音信共享与思念碰撞。第二，愚弄产学研合营上风加强对商场动态及消费者偏好的解析与左右才华。高校和科研机构正在商场左右、数据解析和消费者举止斟酌等方面具有深邃的外面功底和丰饶的实行体会，可为老字号供给专业的商场调研供职。通过合营，老字号能够从深目标上左右商场动态、洞察消费者举止，从而订定出更有针对性的产物计议和商场计谋。

　　加快老字号出海经过。第一，拓宽邦际营销渠道，修筑众样化商场结构。一方面，老字号要主动投入中邦进出口商品营业会等邦际出名展会，并愚弄Facebook等环球社交媒体举行品牌传播，闪现老字号现象、品牌故事与产物上风，吸引对象消费群体。另一方面，老字号要借助环球出名的跨境电商平台直接触达海外消费者，缩短供应链条，普及商场反映速率。第二，冲破邦际本事商业壁垒，晋升产物邦际逐鹿力。为应对庞大的邦别准入请求，老字号要晋升产物本事含量和附加值，主动申请邦际专利。比如，近年来有老字号中药企业联袂邦际顶尖科学家联合研发“纳米透皮本事专利”，得回邦际出现专利。这意味着该产物正在本事层面仍旧抵达了邦际尺度，能够顺遂超出邦际本事商业壁垒，为产物进入邦际商场供给了坚实的本事保护。另外，通过邦际专利本事的运用，老字号可分娩出具有怪异疗效和逐鹿上风的产物，知足邦际商场对高品德和高附加值中医药产物需求，填补产物的分别化逐鹿上风。

　　第三，借助邦际经贸合营项目争取政府计谋和资金支撑，助力邦际化经过。对待财务支撑获取难的题目，发起老字号连结本身上风主动参加诸如区域周密经济伙伴相闭协定（RCEP）等邦际经贸合营项目，借助邦度层面的计谋支撑来拓展邦际商场。对待邦际经贸合营项目，邦度层面平日予以高度眷注和支撑，并与各成员邦联合对参加个中的企业供给财务补贴、税收优惠和信贷支撑等一系列支撑要领，为老字号出海供给有力保护。

　　①李园园、刘筑华、段珅、柯迪：《中邦本土文明情境下老字号品牌传承斟酌：维度物色与量外开垦》，《南开收拾评论》，2023年第6期。